L’avocat contre le vieillissement cellulaire

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Vous entendez beaucoup parler des « radicaux libres », ces molécules agressives qui attaquent vos cellules, et même votre ADN. Ils accélèrent le vieillissement et contribuent à déclencher de nombreuses maladies liées à l’âge, comme l’athérosclérose, les problèmes de vue, les démences, et le cancer.

D’où viennent les radicaux libres ? De la pollution, des produits chimiques, de la cigarette, mais également du fonctionnement normal de vos cellules.

Pour fonctionner, vos cellules ont besoin de brûler un combustible (le glucose), dans de petites usines électriques appelées mitochondries. C’est cela qui leur fournit de l’énergie pour, par exemple, se contracter dans le cas des cellules musculaires, ou émettre des signaux électriques pour communiquer, dans le cas des cellules nerveuses.

L’avocat contre le vieillissement cellulaire riche en antioxydants naturels puissants
L’avocat contre le vieillissement cellulaire riche en antioxydants naturels puissants

Vos cellules fument

Tout comme un moteur émet toujours un peu de fumée, même s’il est bien réglé, vos cellules « fument » et émettent des radicaux libres lorsqu’elles travaillent, même si vous vivez sainement.

Plus vous faites de sport, plus vous utilisez votre cerveau, plus vous éprouvez d’émotions, bref, plus vous vivez intensément, plus vous fabriquez de radicaux libres.

Et il n’existe qu’un seul moyen, dans l’état actuel des connaissances, d’éliminer les radicaux libres : les antioxydants, des substances qui sont naturellement présentes dans votre corps et dans les fruits et légumes frais, surtout colorés.

Le problème est que vos cellules n’absorbent pas facilement les antioxydants que vous mangez. La plupart restent à l’extérieur de vos cellules et sont éliminés de votre organisme sans avoir détruit le moindre radical libre.

Comment faire pour aider les antioxydants que vous manger à pénétrer dans vos cellules ?

Les prodigieux effets des graisses

Il existe un moyen simple d’augmenter considérablement votre taux d’absorption des antioxydants : manger vos fruits et légumes avec un corps gras. Pas nécessairement du beurre ou de la charcuterie : de nombreux aliments contiennent de bonnes graisses et vous pouvez facilement les manger avec vos fruits ou ajouter à vos plats de légumes : il s’agit des fruits à coque (noix, amandes, noisettes…), de l’avocat (ou l’huile d’avocat), des olives, ainsi que toutes les graines (courge, graines de lin broyées, graines de tournesol).

Dans une étude réalisée avec de l’avocat, les chercheurs ont constaté qu’en consommer en même temps que des crudités dans une salade multiplie :

le taux d’absorption du lycopène par 4 (le lycopène est un antioxydant que l’on trouve dans les tomates) ;
le taux de bêta-carotène par 2,6 (le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A que l’on trouve en abondance dans les carottes et dans une moindre mesure dans les légumes verts à feuille).
L’avocat est très riche en acides gras, mais ce sont de bons acides gras, nécessaires à votre santé.

Lorsque c’est de l’huile d’avocat qui a été ajoutée aux crudités, ils ont constaté une multiplication :

– du taux d’alpha-carotène par 7,2 ;
– du taux de bêta-carotène par 15,3 ;
– du taux de lutéine par 5,1 (la lutéine est un antioxydant rouge-orangé que l’on trouve dans le jaune d’œuf, le maïs, les carottes, les épinard et l’oseille, et qui protège en particulier la rétine).

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Compréhension des radicaux libres et antioxydants

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Pour comprendre comment les antioxydants aident à garder les gens en bonne santé, il faut tout d’abord comprendre ce que sont les radicaux libres et comment ils causent des dommages et mener à la maladie.

Radicaux libres sont des atomes ou des groupes d’atomes contenant des électrons non appariés. Étant donné que les électrons veulent être couplés, un radical libre est très instable et s’efforce de « voler » un électron d’un autre atome afin de stabiliser les elle-même. Le deuxième atome devient alors un radical libre elle-même, qui commence une réaction en chaîne d’avoir volé des électrons qui continue jusqu’à ce que quelque chose interrompt le processus.

Sources des radicaux libres

Radicaux libres sont formés au cours d’un processus appelé oxydation, qui est une réaction entre les molécules d’oxygène et les molécules d’une autre substance. L’oxydation est le processus par lequel la rouille de voitures, pommes brunissent et la Statue de la liberté obtient sa teinte verte.

Les humains rencontrent des radicaux libres dans l’environnement par le tabagisme et l’exposition au rayonnement et la pollution. Les radicaux libres sont également produits naturellement dans le corps par le biais de la ventilation de la nourriture.

Comment les radicaux libres causent des dommages

Une fois que la réaction en chaîne de permutation de l’électron commence, dommages peuvent se produire à l’ADN et de structures cellulaires. Au fil du temps, ces dommages devient irréversible et peuvent conduire à une maladie cardiaque, le cancer ou d’autres maladies, conformément à la rubrique santé de Medline Plus antioxydants.

Antioxydants aident à prévenir les dommages causés par les radicaux libres exposition

Le corps humain fait un bon travail de garder des radicaux libres sous contrôle grâce à l’utilisation d’antioxydants. Antioxydants communs comprennent les vitamines A, C, E et bêta-carotène, le sélénium minéral et usine de pigments tels que la lutéine. Ces substances et autres ont pour effet d’arrêter la réaction en chaîne de radicaux libres.

Étant donné que le corps humain ne peut pas produire ces substances, ils doivent être fournis dans l’alimentation. Les aliments riches en antioxydants sont des noix et graines (vitamine E), agrumes et légumes verts (vitamine C), du foie, œufs et oranges fruits colorés et légumes (vitamine a et bêta-carotène) et des légumes verts, euphorbe foncé comme les épinards et le chou frisé (lutéine).

Une alimentation saine et antioxydant supplément recommandations

Radicaux libres et les dommages qu’ils causent ne peuvent être évitées complètement, mais les dommages peuvent être réduites par l’ingestion d’une alimentation équilibrée riche en antioxydants. L’American Heart Association et l’American Cancer Society tous deux suggèrent au moins cinq portions de fruits et légumes par jour, conformément aux lignes directrices diététiques USDA. Il faut manger une grande variété d’aliments afin d’assurer la bonne nutrition.

Ni recommander prenant antioxydant suppléments soit à la place de, ou en plus de manger une variété de fruits et légumes, affirmant qu’il n’y a pas suffisamment de preuves scientifiques pour suggérer que les suppléments est efficace. L’American Heart Association davantage affirme que certaines études ont suggéré que l’utilisation de ces suppléments peut-être être néfastes.

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Réduire le risque d’AVC en mangeant des tomates

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Aliment antioxydants naturel puissant figurant parmi les plus importants pour l’homme, et considéré comme l’ingrédient le plus consommé en cuisine dans le monde après la pomme de terre, la tomate n’a pas à… rougir !

Bien au contraire, outre ses vertus reconnues depuis le XVIIIe siècle contre différentes infections, sans compter son rôle préventif contre les cancers et son faible apport calorique, la tomate éloignerait un peu plus quotidiennement les cardiologues… Selon une étude finlandaise publiée dans la revue Neurology de l’American Academy of Neurology, manger des tomates, grâce au lycopène qu’elles contiennent, réduirait nettement les risques d’accident vasculaire cérébral (AVC).
La tomate fait partie de ces aliments consommés tous les jours sans qu’on prête forcément attention à tous les bienfaits qu’elle procure. L’étude des chercheurs finlandais apporte une nouvelle preuve des effets protecteurs de ce fruit sur la santé et, en particulier, contre les maladies cardiovasculaires. Le lycopène, un puissant antioxydant que contient la tomate, aiderait en effet, selon ces scientifiques, à prévenir le risque d’accident vasculaire cérébral chez l’homme.

La tomates super aliment riche en antioxydants naturels puissants
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Pour parvenir à cette conclusion, les auteurs de cette étude ont mené des travaux auprès de 1 031 hommes âgés de 46 à 65 ans. Ils ont ainsi mesuré le taux de lycopène dans le sang des participants au début de l’étude, puis les ont suivis régulièrement pendant douze ans. Pendant cette période, 67 de ces patients ont eu un AVC. Il s’avère de même que 25 d’entre eux appartenaient au groupe des 258 hommes avec la teneur la plus faible de lycopène, et 11 seulement, au groupe des 259 hommes qui avaient le taux le plus élevé de cet antioxydant.
Les chercheurs en ont déduit que les hommes qui avaient un taux élevé de lycopène dans le sang avaient 55% de risques en moins de faire une attaque cérébrale. Qui plus est, rapportent les scientifiques, le risque est encore plus diminué (59%) dans le cas d’attaques avec formation de caillots de sang, par rapport à celles provoquées par une hémorragie. L’étude a aussi porté sur d’autres antioxydants – alpha-carotène, beta-carotène, alpha-tocophérol (une forme de vitamine E) et la vitamine A (rétinol) – mais n’aurait trouvé aucun lien, quel que soit leur taux sanguin, avec une diminution du risque de congestion cérébrale.
S’il est également présent dans d’autres fruits (pastèque, pamplemousse, goyave, papaye, fruits rouges), la concentration du lycopène est maximale dans la tomate cuite et dans les sauces à base de tomate. Manger une portion de tomates suffirait à jouir des bienfaits protecteurs du lycopène. Selon d’autres études effectuées, certains scientifiques estiment que l’organisme peut tirer profit de l’action antioxydante du lycopène avec 6 à 10 mg par jour. Cela marcherait aussi avec les produits dérivés de la tomate dont les jus de tomate, le ketchup, la sauce tomate, la soupe ou les tomates en conserve… Même les pizzas qui ont de la tomate dans leur garniture. De quoi varier les plaisirs…
Rappelons que cet antioxydant aurait également des vertus protectrices contre le cancer de la prostate. Consommées régulièrement, les tomates participent à la lutte contre le vieillissement des cellules. Une grande consommation de tomates peut ainsi aider à améliorer la texture et la couleur de la peau.
Autre atout de la tomate : sa faible teneur en calories. C’est un aliment qui ne contient que 20 calories pour 100 grammes. Extrêmement riche en eau, elle compte 90 à 93% de sa composition. Elle contient aussi peu de protéines, de graisses et de glucides. Efficace pour garder la ligne, elle l’est également pour s’hydrater.
La tomate est également riche en vitamine A, B, C et E ainsi qu’en oligoéléments (potassium) bons pour le fonctionnement rénal. Sa peau et ses graines sont riches en fibres qui facilitent le transit intestinal. Si votre intestin est fragile, retirez-les pour ne manger que la chair de la tomate. La tomate contient aussi, en plus petite quantité, du magnésium, du calcium, du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse et de l’iode. C’est donc un produit très équilibré qui agit sur le métabolisme général.
Pour autant, cette étude finlandaise ne doit pas dissuader les gens de manger d’autres types de fruits et légumes qui disposent d’autres bienfaits pour la santé, rappelle-t-elle. Une bonne alimentation peut aider à prévenir les risques d’infarctus, disent les scientifiques.

Qu’est-ce que le lycopène ?

Le lycopène est un pigment naturel, de la famille des caroténoïdes, qui donne la couleur caractéristique de la tomate et d’autres végétaux de couleur rouge. Il est reconnu comme antioxydant, mais on commence à s’intéresser à ses autres actions, notamment dans l’immunité et le fonctionnement des cellules. Le lycopène est aussi l’un des rares nutriments qui est mieux assimilé après cuisson. En effet, les sauces, jus et purée de tomates (ou toutes les préparations de tomates cuites) fournissent plus de lycopène à l’organisme que les tomates crues.
En pratique une consommation quotidienne d’une portion de produit à base de tomates semble suffisante pour augmenter la concentration de lycopène dans l’organisme et, dès lors, observer des effets positifs sur notre santé.

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La noix de pécan, riche en gourmandise et en antioxydants !

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Les noix sont de véritables concentrés d’énergie. En plus d’être savoureuses, elles se révèlent être de puissants antioxydants et aideraient ainsi à prévenir les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Continuons le tour de table des fruits à coque !

Devenue ingrédient star des brownies et des tartes, la noix de pécan n’est pas que gourmande ! Elle possède aussi de grandes qualités nutritionnelles, comme c’est le cas des autres fruits à coque. Poursuivons notre série sur les noix avec la pécane, cette Texane qui ravit les palais.

La noix de pécan riche en antioxydant naturel puissant
La noix de pécan riche en antioxydant naturel puissant

La pacane, la noix d’outre-Atlantique

Venue tout droit du Sud des Etats-Unis, la noix de pécan – carya illinoinensis – fait partie des fruits à écale les plus riches en matière grasse.

Elle est le fruit du pacanier, arbre de la famille des juglandacées et emblème du Texas.

Les Etats-Unis restent aujourd’hui les plus gros producteurs de noix de pécan avec environ 200 000 tonnes par an. Parce que les pacaniers sont des arbres que l’on trouve en abondance aux Etats-Unis, la noix de pécan faisait partie intégrante de l’alimentation amérindienne traditionnelle.

Description de la noix de pécan
La noix de pécan se caractérise par sa forme allongée, ovoïde, sa coquille toute lisse et mince d’une couleur rouge brun. A l’intérieur de sa coque, l’amande ou le cerneau ressemble à celui d’une noix de Grenoble. Une fine pellicule brune recouvre sa chair blanche.

Noix de pécan et santé

Les fruits à coques sont reconnus pour réduire le taux de mauvais cholestérol et prévenir des maladies cardiovasculaires. C’est particulièrement vrai pour la noix de Pécan qui est extrêmement riche en acides gras insaturés, les bonnes graisses. Elle contient en effet près de 75 % de lipides. Cette caractéristique fait de la noix de pécan un fruit très énergétique. Une portion de 30g apporte environ 200 kcal.

Des vertus antioxydantes

Les antioxydants sont des composants qui réduisent ou éliminent les dommages négatifs causés par les radicaux libres, responsables de l’oxydation des cellules dans l’organisme.
Des fruits à coque et oléagineux, la noix de pécan serait celle qui en est le plus pourvue.
Elle présente un indice TAC (Total Antioxidant Capacity soit la capacité antioxydante totale) de 4 485 µmol par portion de 25 g.

Pour rappel :

Faible (ou peu antioxydant) > indice TAC de 0 à 499 µmol
Modéré (ou modérément antioxydant) > indice TAC de 500 à 999 µmol
Élevé (ou fortement antioxydant) > TAC de 1000 à 1999 µmol
Très élevé (ou très fortement antioxydant) > TAC de 2000 à 14000 µmol
La pacane est une excellente source de manganèse, un oligo-élément qui contribue à ses qualités antioxydantes. Il participe aussi à l’utilisation des glucides et des lipides par l’organisme.
La noix de pécan contient aussi du cuivre, indispensable à la formation de l’hémoglobine et du zinc qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire.

Valeurs nutritionnelles pour une portion de 100 g

Energie (kCal) 691 kCal
Protéines 9.17 g
Lipides 71.97 g
Glucides 14.04 g
Fibres 9.6 g
Eau 3.52 g

Régalez vous avec les noix de pécan !

La noix de pécan fait le plaisir des plus gourmands qui l’adorent dans les pâtisseries : brownies, cookies et surtout, la fameuse « pecan pie », la tarte aux noix de pécan, sirop d’érable ou de maïs et sucre roux.

Nature, elle s’invite à l’heure de l’apéritif. En cuisine, elle accompagne très bien les volailles, les sauces et est délicieuse dans les salades.

Conservation des noix de pécan

Lorsque qu’elles sont encore dans leur écorce, les noix de pécan se conservent facilement trois mois à température ambiante. Au réfrigérateur, vous les garderez 6 mois. Par contre sans leur écorce, les noix de pécan doivent être consommées au plus vite sinon elles rancissent.

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