Second champignon le plus cultivé au monde, le shiitaké s’est taillé depuis vingt ans une réputation internationale. Et pour cause : des chercheurs ont constaté qu’il renforce nos défenses naturelles!
Le shiitaké prévient le vieillissement
Le shiitaké est un champignon qui pousse sur un chêne asiatique appelé « shii ». Consommé depuis des millénaires en Asie, il est apprécié pour sa texture douce, son goût boisé et ses vertus nutritives. Mais il est considéré surtout comme un remède de longévité. C’est dans les années 80 que les scientifiques japonais ont commencé à s’y intéresser : ils le soupçonnaient d’avoir une action anticancéreuse. Ce qui s’est confirmé. «?Aujourd’hui, il est largement utilisé dans le monde entier en complément des chimiothérapies?», affirme Franck Dubus, docteur en pharmacie, formateur en plantes médicinales Son action immunostimulante, qu’il doit à ses polysaccharides (sucres complexes), en fait aussi un antiviral intéressant. Et il pourrait se révéler utile dans le traitement de maladies de l’immunité comme le sida.
Le shiitaké est un bon antioxydant, une propriété qui serait due à la présence de ses composés phénoliques (ou polyphénols). «?Ces molécules protègent les cellules en “piégant” les radicaux libres, explique Franck Dubus. Leur consommation régulière, avec celle d’autres antioxydants, fait la différence sur le long terme. Elle limite le développement des maladies cardio-vasculaires et aide à prévenir le vieillissement.»
Le shiitaké lutte contre les virus…
L’une des propriétés phares du shiitaké est de stimuler le système immunitaire. Ses polysaccharides augmentent en effet la production des globules blancs, qui aident l’organisme à lutter contre les virus. «?Ainsi, ces derniers sont repérés plus vite et les cellules capables de les combattre sont plus nombreuses », souligne notre expert. Le shiitaké est donc souvent prescrit pour prévenir la grippe, le rhume… Il est aussi intéressant en bain de bouche en cas de gingivite ou d’aphte.
… et fait baisser le cholestérol
«Le shiitaké est une bonne source de fibres alimentaires contribuant à faire baisser le taux de lipides dans le sang», constate Franck Dubus. Mais ce n’est pas tout : il contient également un composé, appelé éritadénine, au pouvoir hypocholestérolémiant (il diminue le taux de cholestérol sanguin). Une action là encore confirmée par des études scientifiques.
Le shiitaké combat le cancer et le sida
Depuis une quinzaine d’années, le shiitaké est associé aux chimiothérapies. Car l’un de ses polysaccharides (le lentinane) renforcerait l’action des cellules « tueuses » contre les tumeurs, ont montré plusieurs études. Il est utilisé par certaines équipes médicales en injections intraveineuses et à fortes doses dans les cancers du pancréas, du foie et de l’intestin. Des essais portant sur d’autres types de cancer sont en cours.
Ce champignon a une action très ciblée sur le système immunitaire. Son usage se justifie donc dans les maladies s’accompagnant d’une déficience de l’immunité, comme le sida. «Des études menées par le Dr Chevalier au CHU de Rennes ont montré que le shiitaké améliorait l’état général des patients, précise notre expert.Il prévient aussi la survenue de maladies opportunistes (infections survenant lors d’un déficit immunitaire).»
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