Les fruits et les légumes aliments antioxydants naturel puissant.
Il existe des milliers de pigments connus dans notre alimentation. Ces pigments qui donnent la couleur aux végétaux sont généralement des antioxydants naturels puissants. Ils participent au bon fonctionnement l’organisme. Tour d’horizon des aliments qui regorgent d’antioxydants naturels puissants.
Les fruits et les légumes aux couleurs éclatantes ont une plus forte densité d’antioxydants naturels puissants
Les fruits et les légumes regorgent d’antioxydants naturels puissants. Ils constituent, en réalité, une vaste famille chimique dont les plus importants sont les flavonoïdes, les anthocyanes, les caroténoïdes et les chlorophylles.
Difficile toutefois de dire quel fruit ou légume est le meilleur et regorgent le plus d’antioxydants naturels puissants puisque leur proportion varie selon plusieurs facteurs : variété, conditions de culture, moment de la récolte, etc.
On peut cependant se fier à notre vue, puisque les fruits et les légumes aux couleurs éclatantes ont une plus forte densité d’antioxydants naturels puissants.
Le rouge de la fraise, le vert du brocoli, l’orange de la carotte en recèlent davantage que la chair pâlotte de la courgette ou de la laitue iceberg.
Un conseil donc : mangez coloré ! D’autant que le PNNS recommande la consommation d’au moins cinq fruits et légumes par jour afin d’assurer à l’organisme ses besoins en vitamines et préserver sa santé.
Rouge comme… les betteraves, les canneberges, les fraises, les framboises, les poivrons rouges, les tomates etc.
Les flavonoïdes (dans les betteraves) retarderaient l’apparition de certaines maladies associées au vieillissement.
Les proanthocyanines (dans les canneberges) contribueraient entre autres à la prévention des infections du système urinaire.
Le lycopène (dans les tomates) réduirait les risques de certains cancers, notamment celui de la prostate.
Jaune et orange comme… les carottes, le maïs, les poivrons oranges et jaunes, les mangues, les oranges, les citrons, etc.
La lutéine (maïs) aurait un effet bénéfique pour la santé des yeux (elle empêcherait la dégénérescence maculaire, responsable de la cécité).
Le bêta-carotène (carottes) jouerait un rôle important dans la vision et dans la santé du système immunitaire et de la peau.
Bleu, mauve et violet comme… les mûres, les aubergines, l’oignon rouge, etc.
Les anthocyanines (mûres) sont des composés au pouvoir antioxydant naturel puissant qui contribueraient à prévenir les maladies cardiovasculaires, les cancers et les problèmes liés au vieillissement.
Les acides phénoliques (aubergines) sont des composés au pouvoir antioxydant naturel pouvant prévenir les maladies du cœur, certains cancers et d’autres maladies reliées au vieillissement.
Vert comme… les épinards, le brocoli, l’asperge, le céleri, les haricots, les pois mange-tout, les courgettes,la laitue, l’avocat, les raisins verts,les poivrons verts, le chou, les kiwis, etc.
Le folate (épinards) est une vitamine jouant un rôle important dans la production des cellules du corps et du matériel génétique.
Les indoles (brocoli) favoriseraient la réduction du risque de certains cancers.
Blanc et gris comme… l’oignon, l’ail, le poireau, le panais, les champignons,le chou fleur, etc.
L’allicine que l’on retrouve dans les oignons, l’ail et les poireaux jouerait un rôle dans la prévention de certains cancers et aiderait à maintenir la santé du cœur.
La majorité des fruits et légumes renferment plus d’antioxydants naturels puissants lorsqu’ils sont mangés crus ou peu cuits. Il y a cependant des exceptions. La tomate gagne à être cuite, car la chaleur libère le lycopène emprisonné dans ses parois cellulaires et dans ses fibres.
Pour une alimentation plus saine, mettez de la couleur dans votre assiette !
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