Découvrez tous les bienfaits santé du pissenlit bio sur votre organisme, il vous aidera à favoriser votre digestion et il est excellent dans diverses recettes.
Les bienfaits santé du pissenlit bio
Le pissenlit bio, volontiers consommé en salade, est aussi traditionnellement utilisé pour ses propriétés médicinales. La racine du pissenlit bio est employée depuis les temps les plus anciens pour soigner les troubles digestifs et hépatiques, tandis que ses feuilles fraîches, consommées en salade, permettent de faire une cure de printemps dépurative.
De nos jours, c’est la plante tout entière, racine et feuilles, récoltée et séchée avant la floraison, qui entre dans la composition des suppléments. Voici des informations concernant les bienfaits santé du pissenlit bio sur votre organisme. Acheter sur la boutique Biologiquement.com de la racine de pissenlit bio ou dent de lion bio en gélules pour le traitement naturel du cancer Les fonctions salutaires du pissenlit bio
Le pissenlit bio:
Stimule l’appétit grâce à ses composants amers.
Facilite la digestion en augmentant la sécrétion de bile.
Pourrait jouer un rôle dans la prévention des calculs biliaires.
Possède une action diurétique et laxative.
Le pissenlit bio est aussi utilisé comme laxatif doux. Il stimule l’élimination urinaire, en raison de sa richesse en potassium, un diurétique naturel : il est donc efficace en cas de rétention d’eau et d’oedèmes.
On trouve le pissenlit bio sous forme d’ampoules, de comprimés, d’extrait de plante fraîche, de gélules, plante séchée ou fraîche et de teinture-mère.
Si vous suivez un traitement médical, consultez votre médecin avant de prendre des suppléments. En cas de calculs biliaires, à n’utiliser qu’après avis médical.
Le pissenlit bio favorise la digestion
Son rôle dans l’organisme:
Le principe amer caractéristique du pissenlit bio, la taraxine, est maintenant parfaitement identifié. Il lui donne ses propriétés apéritives, cholérétiques (stimulant la production de bile) et cholagogues (qui facilitent l’excrétion de la bile de la vésicule), pour lesquelles, selon les Cahiers de l’Agence du médicament (1998), la plante est traditionnellement utilisée. La racine de pissenlit bio ou dent de lion bio en gélules pour le traitement naturel du cancer
Elle favorise également les fonctions urinaires et digestives. D’autres substances actives sont présentes dans la plante : des stérols, des flavonoïdes (rutine, lutéoline, quercétol), des terpènes et du potassium en quantité importante (30 % des minéraux de la plante). La racine est particulièrement riche en inuline (un glucide présent également dans la racine de chicorée).
Principaux effets bénéfiques:
Le pissenlit bio est réputé à juste titre pour améliorer la digestion des graisses, grâce à son action sur le foie et la vésicule biliaire. Il est utile en cas de lenteur digestive, de dyspepsie et d’inappétence. Il est parfois associé à d’autres compléments destinés à stimuler le foie, en particulier le chardon-Marie, le radis noir, la chélidoine, l’inositol, la méthionine et la choline. De telles combinaisons sont généralement vendues dans les magasins diététiques en tant que préparations lipotropes (aidant à protéger les cellules hépatiques).
Le pissenlit bio contribue à l’équilibre hormonal
Il est possible que la racine de pissenlit bio soulage l’endométriose et la sensibilité des seins avant les règles, ainsi que d’autres symptômes dus à un excès d’oestrogènes. Elle renforce en effet la capacité du foie à rétablir l’équilibre hormonal chez les femmes qui souffrent de tels troubles.
La plante tout entière faciliterait l’assimilation du fer, qu’il soit fourni par l’alimentation ou par des compléments, ce qui la rendrait efficace pour soigner certains types d’anémie. Il se peut même qu’elle puisse aider au traitement du cancer, en tant que stimulant de facteur de nécrose tumorale (TNF-alpha). C’est du moins ce que certaines études ont déjà indiqué : les Japonais ont mis au point un extrait de racine de pissenlit bio lyophilisé destiné à soigner les tumeurs, et les Chinois, encouragés par les résultats de ce type de thérapie sur les animaux, essaient de traiter le cancer du sein avec des extraits de pissenlit bio.
D’autres recherches devront cependant déterminer si un tel traitement est vraiment actif. On a enfin constaté que le pissenlit bio abaissait le taux sanguin de sucre chez les animaux, ce qui indique que cette plante pourrait intervenir comme modulateur du glucose sanguin dans le traitement du diabète.
Suppléments de pissenlit bio : les doses recommandées
Comment le prendre:
Pour stimuler le foie, prenez de 2 à 6 gélules par jour d’extrait sec de racine. En cas de constipation, buvez une tasse d’infusion de racine de pissenli biot 3 fois par jour. En cas de rétention d’eau, buvez 1 tasse d’infusion de feuilles de pissenlit bio 3 fois par jour.
Conseils d’utilisation:
Les compléments à base de pissenlit bio sont à prendre de préférence avant les repas quand ils sont destinés à stimuler le foie. L’extrait liquide de pissenlit bio doit être bu dilué dans de l’eau. Aucune contre-indication n’existe pour les femmes enceintes ou celles qui allaitent.
Effets secondaires possibles:
Le pissenlit bio n’a aucun effet secondaire important. Pris à haute dose, il peut toutefois entraîner des éruptions cutanées, des maux d’estomac ou de la diarrhée. Arrêtez le traitement dès l’apparition de l’un de ces symptômes, et consultez votre médecin.
D’autres informations utiles sur le pissenlit bio
Saviez-vous que?
Ce sont ses propriétés diurétiques qui ont valu son nom au pissenlit bio (pisse-au-lit). Le terme dent-de-lion, une autre de ses appellations, due à la forme dentée de ses feuilles, a inspiré le nom de dandelion qu’on lui donne en Angleterre. On le surnomme aussi florin d’or, salade de taupe, couronne de moine, cochet, laitue de chien…
L’infusion de pissenlit bio se prépare avec les racines ou les feuilles séchées et hachées. Versez une tasse d’eau très chaude sur 1 ou 2 c. à thé de la plante et laissez infuser pendant environ 15 min. D’autres plantes comme la réglisse peuvent être associées au pissenlit bio, et l’infusion gagnera à être additionnée de miel.
Les feuilles de pissenlit bio sont excellentes préparées comme les épinards, et leur saveur amère relève agréablement les salades auxquelles on les mélange lorsqu’elles sont tendres. Elles servent aussi à faire du jus. On peut utiliser les racines grillées du pissenlit bio pour préparer une boisson qui remplace le café, sans en avoir les effets stimulants.
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Certains peuples jouissent d’une santé exceptionnelle : chez eux, pas de surpoids, une immunité naturelle, pas de crises cardiaques, de cancers, de diabète, d’ostéoporose…
L’auteur a réuni ici pour vous leurs habitudes de vie, choix des aliments, modes de cuisson, petits gestes de santé, etc. afin que vous puissiez les transposer personnellement dans votre quotidien.
Quels sont donc les secrets de ces sept peuples ou populations au firmament de la bonne santé :
Les centenaires de la vallée de Vilcabamba en Equateur
Les Hunzas au Cachemire et leur forme incroyable
Les Abkhazes du Caucase et leur espérance de vie hors du commun
Les Japonais d’Okinawa qui battent les records de longévité
Les Mormons Nord-Américains qui ignorent le cancer
Les Crétois centenaires et leur fameux régime alimentaire
Les habitants du Sud-Ouest de la France dont l’exceptionnelle santé a créé l’expression « le paradoxe français »…
L’auteur a réuni ici pour vous leurs habitudes de vie, choix des aliments, modes de cuisson, petits gestes de santé, etc. afin que vous puissiez les transposer personnellement dans votre quotidien. Profitez à votre tour, grâce à la lecture de ce livre, de ces savoirs ancestraux (aux résultats prouvés) pour améliorer votre vie en préservant le bien le plus précieux : la santé !
Les crétois, abkhazes, okinawaiens ne mangent de la viande qu’une à deux fois par semaine.
L’étonnante santé de ces peuples
Les scientifiques qui se sont intéressés à ces peuples l’ont fait car ils se sont étonnés de leur bonne santé, leur longévité avec un taux de centenaires plus important que dans le reste de la population et une absence de certaines maladies présentes en Occident.
Après avoir étudié l’influence de plusieurs facteurs, ils sont arrivés à la conclusion que l’alimentation était le facteur déterminant.
Ces peuples sont décrits comme des gens paisibles, aimables comme les habitants de la vallée de Vicabamba en Equateur.
Parmi eux, certains ignorent le cancer, l’hypertension, les maladies cardiovasculaires, le diabète, les maladies dégénératives du système nerveux (Alzheimer, Parkinson, sclérose en plaque…), les problèmes osseux ou articulaires…
Les hunzas du Cachemire au Pakistan ne connaissent pas les problèmes de vue.
Une étude démontra que 81% des abkhazes passaient le cap des 90 ans sans problèmes auditifs et sans problèmes de vue.
L’île d’Okinawa au Japon se situe au premier rang mondial de l’espérance de vie en bonne santé et en proportion de centenaires : 42 pour 100 000 habitants contre 11 en France.
L’Utah est l’Etat des Etats-Unis où l’espérance de vie est la plus longue. 70% de la population sont des mormons qui ont des spécificités sur leur mode de vie et leur alimentation.
Les habitants de la Crète en Grèce sont connus pour un faible taux de maladies cardiovasculaires malgré une cuisine relativement grasse.
Les français du sud-ouest de la France sont réputés pour le fameux « french paradox » : une étude de l’organisation mondiale de la santé (OMS) de 1991 montre 4 fois moins d’infarctus à Toulouse qu’à Glasgow en Ecosse et 2 fois moins à Lille qu’à Glasgow alors que la nourriture y est tout aussi riche en graisses saturées.
Les aliments santé
Les fruits et légumes
Généralités
On retrouve une consommation importante de fruits et légumes frais dans tous les régimes des « peuples sans maladies ».
Ces végétaux ont de nombreuses vertus du fait de leurs différents composants :
les vitamines indispensables au bon fonctionnement de l’organisme et à sa bonne santé
les minéraux (calcium, magnésium, phosphore, potassium). Les oligo-éléments sont les minéraux présents en faible quantité dans l’organisme (cuivre, chrome, fer, iode, manganèse, sélénium, zinc)
les fibres, partie des fruits et légumes qui n’est pas digérée et joue un rôle important contre la constipation et la prévention du cancer du côlon
les polyphénols, pigments végétaux responsables de la coloration des fruits et légumes
Les activités normales de l’organisme (digestion, respiration, activité physique) produisent des molécules appelées radicaux libres.
Celles-ci accélèrent le vieillissement, favorisent le cancer, les maladies neurodégénératives, le durcissement et l’épaississement des parois des artères.
Des molécules permettent de lutte contre l’action des radicaux libres, on les appelle antioxydants.
Les antioxydants les plus courants sont les vitamines C, E, le bêta-carotène, les polyphénols, le sélénium et le manganèse.
Un régime riche en fruits et légumes permet de prévenir le cancer, les maladies cardiovasculaires, les maladies cérébrovasculaires, l’hypertension, le surpoids et l’obésité.
Les hunzas consomment leurs fruits et leurs légumes avec la peau. Cette partie du végétal est très concentrée en vitamines, minéraux, fibres et polyphénols. Certains nutriments sont cinq fois plus concentrés dans la peau que dans le reste du fruit.
Les fruits rouges : une puissante source d’antioxydants
Les équatoriens de Vilcabamba consomment beaucoup de framboises, mûres, groseilles, myrtilles, cassis et fraises riches en polyphénols et vitamine C qui sont de puissants antioxydants.
Les agrumes : une arme contre le cancer et le cholestérol
Les agrumes sont riches en vitamine C qui contribue à la bonne santé des os, participe au processus de cicatrisation, stimule les défenses immunitaires et renforce l’action de la vitamine E, autre antioxydant.
Les limonoïdes, composés actifs très présents dans ces fruits, auraient la capacité de prévenir l’apparition de cellules cancéreuses.
Les agrumes représentent une source non négligeable de calcium, de potassium et divers vitamines du groupe B.
L’abricot : le secret de longévité des hunzas ?
Cet aliment est présent à tous les repas des hunzas.
L’abricot est avec la mangue le fruit le plus riche en bêta-carotène (ou provitamine A). La provitamine A, une fois absorbée, se transforme dans l’organisme en vitamine A. Or cette vitamine joue un rôle essentiel dans la vision (rappelons que les hunzas ne connaissent pas les problèmes de vue). Selon plusieurs études récentes, une consommation régulière diminuerait les risques de dégénérescence maculaire, première cause de cécité en Occident.
L’abricot est l’un des fruits les plus riches en potassium.
Les pommes : une par jour éloigne le cardiologue
Fruit préféré des abkhazes, la pomme est depuis l’antiquité l’objet de mythes et légendes.
Il en existe près de 6000 variétés et on peut en consommer tout au long de l’année.
Les pommes ont un fort pouvoir antioxydant (quercétine un polyphénol, manganèse, vitamine C) et sont riches en fibres (pectine).
Les choux : des aliments anti-cancer
Les abkhazes consomment beaucoup de légumes de la famille des choux ou crucifères ou brassicacées : brocoli, chou de Bruxelles, chou chinois, chou-fleur, chou-rave, chou romanesco, chou rouge, chou frisé, chou vert, cresson et roquette, navet et rutabaga, radis.
Ces légumes sont riches en sels minéraux, oligo-éléments, calcium, substances antioxydantes (vitamine C, provitamine A, manganèse, polyphénols.
Le brocoli est recommandé en particulier pour lutter contre le cancer.
Les légumes secs
Chez bon nombre de « peuples sans maladies » (abkhazes, équatoriens de Vilcabamba, les hunzas, les japonais d’Okinawa et les crétois) on retrouve une consommation régulière de légumes secs.
Les légumes secs ou légumineuses sont des graines séchées provenant de plantes à gousses. Il s’agit de l’ensemble des haricots secs (haricots coco, haricots rouges, haricots de soja, flageolets…), des pois chiches, des pois cassés, des lentilles et des fèves.
Les légumes secs sont une source de protéines fournissant de l’énergie et jouent un rôle dans le renouvellement des cellules.
Manger des légumes secs avec des céréales complètes permet d’apporter des acides aminés complémentaires aux premiers et permet à notre corps de bien assimiler les protéines.
Par rapport à la viande, les légumes secs sont moins caloriques et moins riches en graisses.
Les légumes secs sont riches en fibres et sont sources de vitamines du groupe B, de minéraux (magnésium, calcium, potassium, fer).
Les fruits secs
La consommation régulière mais modérée de fruits secs représentent un élément déterminant du régime crétois.
Il existe deux types de fruits secs : les fruits secs « moelleux » (abricot, banane, figues, dattes…) et les fruits secs oléagineux (amandes, pistaches, cacahuètes, pignons, noisettes, noix). Ils sont tous deux riches en minéraux divers (calcium, phosphore, potassium, magnésium, fer) et contiennent des vitamines (E, B9).
Les fruits secs sont plus riches en fibres par rapport aux fruits frais.
La tomate : une arme contre le cancer
Les crétois mangent beaucoup de tomates, notamment sous forme de sauce.
La tomate contient une substance appelée lycopène, responsable de la coloration rouge de ces fruits. Sa capacité antioxydante est deux fois plus puissante que celle du bêta-carotène.
D’après de nombreuses études récentes, une concentration importante de lycopène dans le sang tendrait à réduire les risques de cancer, notamment le cancer de la prostate, mais aussi de l’estomac et des poumons. Les capacités antioxydantes du lycopène sont décuplées par la cuisson et l’organisme assimile mieux cette substance lorsqu’elle est absorbée avec un corps gras (ex : huile d’olive).
L’amande : pour la santé du cœur et des os
En Crète on consomme beaucoup d’amandes.
L’amande est un aliment calorique (580 KCal aux 100 g) qu’il faut consommer avec modération.
Elle est très riches en graisses polyinsaturées (bonnes graisses), source de vitamine E aux propriétés antioxydantes, source de magnésium, de potassium et de calcium pour la santé des os.
La noix : un allié pour le cœur
Dans le sud-ouest de la France, on mange beaucoup de noix et on assaisonne souvent les plats avec de l’huile de noix.
La noix est le fruit le plus riche en acide alpha-linoléique indispensable à la bonne assimilation de l’EPA (oméga-3).
Elle est extrêmement riche en antioxydants notamment la vitamine E et en polyphénols.
La noix reste un fruit calorique (660 KCal aux 100 g) donc à consommer en petites quantités.
Les céréales complètes plutôt que les céréales raffinées
Les hunzas, tout comme la plupart des « peuples sans maladies », fabriquent leur pain à l’aide d’une farine de céréales complètes, fraîchement moulue.
Le raffinage consiste à retirer l’enveloppe du grain (son) et son germe, responsables de la coloration brune des céréales, par abrasion (machines qui produisent un frottement).
Le problème vient du fait que l’essentiel des vitamines, sels minéraux et fibres se trouvent concentrés dans l’enveloppe du grain.
Viandes, poissons, oeufs
Manger du poisson ou des fruits de mer quatre à cinq fois par semaine
Les okinawaiens comme les crétois consomment beaucoup plus de produits de la mer que de produits carnés.
La viande et le poisson sont les principales sources de protéines et de lipides. Mais les poissons ont des avantages sur les viandes :
ils sont moins caloriques (70 à 220 KCal pour 100 g contre 100 à 450 KCal)
les graisses qu’ils contiennent sont bonnes pour le cœur (graisses insaturées de type oméga-3 pour les poissons et graisses saturées pour les viandes) : anguille, thon rouge, saumon, sardine, murène, maquereau…
ils sont bons pour les os (calcium et vitamine D)
ils sont riches en vitamine E, antioxydante
ils sont riches en sélénium, antioxydant
Les crétois consomment en plus des poissons des fruits de mer et mollusques (poulpe, seiches, calmars et …escargots) :
bonnes sources de protéines
graisses bonnes pour le cœur
bons pour la santé des os
riches en magnésium
riches en oligo-éléments antioxydants
Manger du poisson cru
Les précieux acides gras oméga-3 supportent mal la chaleur.
Attention aux bactéries, virus, parasites pour les enfants, femmes enceintes et personnes ayant un système immunitaire affaibli.
Ne manger de la viande qu’une à deux fois par semaine
Les crétois, abkhazes, okinawaiens ne mangent de la viande qu’une à deux fois par semaine.
La viande est plus calorique et contient plus de graisses saturées (mauvaises graisses) que le poisson
Consommer un à trois œufs par semaine
Teneur élevée en vitamine E et sélénium (antioxydants).
Il contient du phosphore et autant de calcium que le lait.
L’œuf est riche en vitamine D nécessaire à la bonne assimilation du calcium et en vitamine K, nécessaire à la fixation du calcium.
Il est très riche en vitamine A ou rétinol, vitamine qui génère les pigments nécessaires au bon fonctionnement de la rétine.
Il est source de protéines bien assimilées par l’organisme.
Les produits laitiers et le calcium
Les produits laitiers ne sont pas la seule source de calcium : algues (hijiki, wakamé, kombu, nori), légumes secs (tofu, fèves de soja, haricots secs), fruits frais (cassis, figue), légumes (choux, cresson, épinards…), fruits secs (amandes, noisettes, figues…).
Traditionnellement les japonais et les habitants d’Okinawa ne consomment pas de produits laitiers. Plusieurs études ont montré qu’ils étaient moins exposés aux risques de fractures liées à des pertes osseuses.
Cela vient du fait que les produits laitiers contiennent des protéines végétales et qu’une consommation excessive de ceux-ci entraîne d’importantes pertes de calcium osseux qui n’est pas nécessairement compensé par le calcium des laitages absorbés.
Ainsi il est recommandé de limiter sa consommation à un produit laitier par jour au plus.
Le beurre, le fromage et la crème sont des aliments caloriques et riches en mauvaises graisses.
Le lait est indigeste à partir de l’âge de 3 ans.
Le lait et les laitages contiendraient des substances cancérigènes (prostate, sein, ovaire).
Ail, oignon et échalote : des vertus insoupçonnées
Les crétois assaisonnent leurs plats avec de l’ail, mais aussi de l’oignon et de l’échalote.
Ils ont des propriétés antioxydantes très puissantes et des vertus sur la santé cardiovasculaire et anti-cancer.
Les épices
La cuisine de la plupart des « peuples sans maladies » est peu salée.
Les abkhazes utilisent des herbes aromatiques et surtout des épices.
Les épices ont des vertus thérapeutiques
l’anis étoilé, la coriandre et le cumin limitent les risques de flatulences
la cannelle riche en anthocyanes, un polyphénol et également riche en manganèse qui sont des antioxydants
le clou de girofle est un antiseptique
le curcuma dont la substance active est la curcumine, lutte contres les maux d’estomac, les nausées, le cancer
le genièvre a des vertus antiseptiques, antioxydantes, contient du fer et du cuivre
le gingembre améliore la digestion, lutte contre les nausées, antioxydant
la noix de muscade stimule le système digestif, facilite l’élimination des parasites, limite les risques de ballonnements et de flatulences
le piment, très bonne source d’antioxydants. La substance qui lui donne son goût, la capsaïcine, est un anticoagulant et pourrait limiter les risques de formation de caillots
le poivre a des vertus digestives et antiseptiques
le safran a des propriétés antiseptiques et stimule la digestion
Les herbes aromatiques
Pour relever leurs plats, les crétois utilisent des plantes aromatiques pour leur cuisine qui est très peu salée.
Consommées fraîches, elles sont riches en antioxydants
Consommés sous forme séchée, elles sont riches en minéraux
Fraîches ou séchées, elles facilitent la digestion
Fraîches ou séchées, elles ont des propriétés antiseptiques
Le sucre
Le sucre raffiné ou sucre blanc est obtenu par des traitements chimiques et est débarrassé de la mélasse, substance responsable de la coloration brune du sucre non raffiné. Or la mélasse contient des vitamines et minéraux et le sucre raffiné pompe le calcium, la vitamine B et C, diminue le seuil de tolérance de la douleur et les défenses immunitaires.
L’auteur recommande une consommation modérée car calorique du sucre de canne complet ou sucre blond.
Le sel gris plutôt que le sel blanc
Tout comme la plupart des « peuples sans maladies », les abkhazes n’utilisent que du sel gris.
Le sel blanc est un sel raffiné contrairement au sel gris. Pour faciliter la conservation du sel blanc, on lui ajoute des composés dérivés de l’aluminium.
Or selon des études récentes, l’aluminium favoriserait les risques de décalcification et d’anémie et pourrait jouer un rôle dans le développement de maladies neurodégénératives notamment la maladie d’Alzheimer.
Le sel naturel, non raffiné, est moins riche en chlorure de sodium (77% contre 95%) et contient des minéraux (magnésium, calcium, potassium) ainsi des oligo-éléments.
Le chlorure de sodium en excès tend à multiplier les risques d’hypertension et de maladies cardiovasculaires. Le potassium du sel gris limite ces effets négatifs.
Le miel : une autre alternative au sucre blanc
Le miel est une alternative au sucre blanc raffiné et n’est pas composé de saccharose pur, a un pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc.
Il est moins calorique que celui-ci, il est riche en polyphénols qui sont des antioxydants, plus il est sombre et plus il en contient.
Il est riche en sels minéraux et oligo-éléments. Les miels de miellat (issus des arbres), comme le miel de sapin ou de tilleul, sont en moyenne trois fois plus riches en minéraux que les miels de nectar (issus des fleurs).
Les huiles végétales
Les crétois utilisent exclusivement l’huile d’olive aussi bien pour la cuisson que pour l’assaisonnement.
Par rapport au beurre, les huiles végétales sont riches en vitamine E, en acides gras insaturés (bonnes graisses) et pauvres en acides gras saturés (mauvaises graisses). Les acides gras oméga-3 jouent un rôle protecteur dans le système immunitaire, est anti-inflammatoire et surtout cardiovasculaire.
Les acides gras oméga-6, consommés en excès comme en Occident, tendent à empêcher le rôle protecteur des acides gras oméga-3.
Il convient donc de rétablir l’équilibre en augmentant sa consommation d’acides gras oméga-3 et en diminuant celle des acides gras oméga-6.
On recommande d’utiliser :
l’huile d’olive, riche en oméga-9 et pauvre en oméga-6
l’huile de colza, riche en oméga-3 et oméga-9, pauvre en oméga-6
De temps en temps pour leur richesse en oméga-3 mais aussi en oméga-6 et pauvre en oméga-9 :
l’huile de noisette
l’huile de noix
A éviter pour leur pauvreté en oméga-9 et leur richesse en oméga-6 :
l’huile de tournesol
l’huile de pépin de raisin
Choisir de préférence les huiles vierges, première pression à froid.
Les algues : encore plus de vertus que les légumes
On utilise beaucoup les algues dans la cuisine d’Okinawa : kombu, mori, wakamé, hijiki.
Comme les légumes ce sont des aliments très peu caloriques et très riches en fibres.
Elles sont très riches en protéines végétales bien assimilées par l’organisme.
Elles sont très riches en vitamines et minéraux (iode, potassium, magnésium, vitamine A.
Le soja
Le soja est un aliment traditionnel de la cuisine asiatique et donc de la cuisine d’Okinawa.
Il fait partie de la catégorie des légumes secs.
Il peut se présenter sous plusieurs formes : lait de soja, tofu, miso, sauce soja, natto.
C’est le légume le plus riche en protéines végétales, il contient des composés anti-cancer.
Les boissons
L’eau
Il semblerait que les habitants de Vilcabamba en Equateur disposent d’une véritable fontaine de jouvence dans leur eau de source.
l’eau du robinet à éviter car elle peut contenir des éléments nocifs issus de son traitement (chlore, potasses, aluminium) et de la pollution agricole (pesticides, nitrates) l’eau de source n’a subi aucun traitement chimique l’eau minérale n’a subi aucun traitement chimique
La différence entre l’eau de source et l’eau minérale vient de leur composition en sels minéraux et oligo-éléments. Il vaut mieux choisir une eau dont le résidu sec ou teneur en sels minéraux ne dépasse pas 500 mg/L. Au-dessus les minéraux ne sont plus assimilés par l’organisme et une consommation d’eau trop fortement minéralisée peut engendrer des calculs rénaux.
L’eau permet d’hydrater et de purifier l’organisme.
Les jus de fruits et légumes
Privilégier les jus fait maison avec une centrifugeuse ou les 100% pur jus au rayon frais car les jus industriels subissent une pasteurisation, processus qui consiste à chauffer les aliments à 75°C afin d’éliminer les bactéries pour augmenter la durée de conservation mais qui en même temps détruit leurs éléments nutritifs.
Le thé vert : un élixir de longue vie
Les okinawaiens boivent beaucoup de thé vert au cours des repas et en dehors.
Cette boisson possède de puissantes propriétés antioxydantes (polyphénols, vitamine C. manganèse), riche en potassium, contient du fluor jouant un rôle dans la prévention des caries dentaires.
Attention le thé contient de la caféine et sa consommation doit être limitée à 3 ou 4 tasses par jour surtout pour les personnes ayant de l’hypertension artérielle.
Modérer sa consommation de café
Pour des raisons religieuses les mormons ne boivent ni thé, ni café, ni soda à base de cola.
Une consommation excessive de café est reconnue comme étant un facteur de risque du cancer de la vessie, surtout si elle s’accompagne d’une consommation de tabac. Le thé ne semble être lié à aucun cancer.
Un excès de caféine tend à augmenter la tension artérielle.
La caféine augmente l’acidité de l’organisme et tend à accroître l’élimination du calcium par les urines ce qui peut avoir un impact sur la progression de l’ostéoporose. Cette substance est surtout présente dans le café mais aussi en moindre quantité dans le thé, les sodas à base de cola, chocolat noir.
Il est conseillé de limiter sa consommation à deux ou trois tasses par jour.
Le vin rouge et le french paradox
Le vin rouge est abordé dans le dernier chapitre concernant les français du sud-ouest avec le fameux « french paradox » médiatisé depuis 1991 par le professeur Serge Renaud. Pour rappel celui-ci suggéra qu’une consommation modérée de vin rouge était à l’origine d’un taux plus faible de mortalité par maladies coronariennes des français du sud-ouest par rapport à d’autres pays (Etats-Unis, Royaume-Uni, Espagne…) malgré une alimentation riche en graisses.
Les français restent les plus gros consommateurs de vin d’Europe : 54 litres par an et par personne contre 17,5 litres pour les anglais par exemple.
Le sud-ouest fait partie l’une des plus grandes régions productrices de vin rouge.
L’auteur, Muriel Levet, relativise les bienfaits du vin en rappelant que celui-ci comme tous les alcools a un effet vasodilatateur et fluidifie le sang donc empêche la formation de caillots.
De plus elle cite toutes les autres causes possibles de la bonne santé des français du sud-ouest : consommation de volailles grasses dont la chair est riche en graisses mono-insaturées (bonnes graisses), les mêmes graisses que l’on retrouve chez les crétois, la consommation de poissons de rivières riches en acides gras polyinsaturées, une consommation plus importante de fruits et légumes.
Dans le même temps elle ajoute que le vin rouge est extrêmement riche en polyphénols et en tanin qui sont des antioxydants mais le gros problème c’est qu’il n’y a aucun mot sur le raisin !
A croire que les polyphénols et les tanins apparaissent suite à la vinification ce qui est faux car ils sont bel et bien présents à l’origine dan le raisin, voici deux citations extraites qui le démontrent : « Les tanins condensés viennent du raisin » , « Dans la baie de raisin, l’essentiel des polyphénols (94 %) se concentre dans la pellicule et les pépins ».
Les modes de cuisson
Les aliments crus
Mis à part les légumes qui ne peuvent pas se passer de la cuisson (légumes secs, pommes de terre…), les hunzas consomment la plupart de leurs aliments crus. La plupart des vitamines et sels minéraux présents dans les fruits et légumes sont sensibles à la chaleur et tendent à disparaître lors de la cuisson.
La cuisson à la vapeur
Avec la cuisson à l’étouffée il s’agit d’un des modes de cuisson les plus sains. Par rapport à la cuisson à l’eau, elle se fait à une température moins élevée et les aliments ne sont pas en contact direct avec l’eau ce qui permet de préserver les nutriments en particulier les vitamines hydrosolubles.
Traditionnellement ce sont le riz et les légumes que les habitants d’Okinawa cuisent à la vapeur.
La cuisson à l’étouffée
La cuisson à l’étouffée a l’avantage de préserver l’essentiel de la teneur en vitamines et en minéraux des légumes : c’est une cuisson assez lente, mais elle se fait à faible température et ne nécessite que très peu de matière grasse, voire pas du tout.
La cuisson au wok
Le wok, instrument traditionnel de la cuisine d’Okinawa et asiatique en général, est une sorte de poêle, plutôt en forme de saladier, dont le fond est très peu épais.
C’est un instrument plurifonctionnel (cuire à la vapeur, faire rissoler, saisir, frire) et ne nécessite que très peu de matière grasse.
Le blanchiment des légumes
Très utilisé dans la cuisine d’Okinawa et asiatique en général.
Il s’agit de plonger les légumes dans de l’eau bouillante mais pendant un laps de temps très bref permettant de conserver leur couleur, leur saveur, leurs vitamines et minéraux.
La cuisson à l’eau
Il s’agit de la cuisson classique dans laquelle les aliments sont cuits normalement dans de l’eau.
La friture
Elle se fait à une température très élevée (165 à 180 °C) ce qui détruit l’essentiel des vitamines et sels minéraux. De plus immergés dans l’huile, les aliments deviennent beaucoup plus caloriques et riches en lipides (90 KCal et 0 lipides pour 100 g de pommes de terre à la vapeur ou à l’eau contre 420 KCal et 20 g de lipides pour 100 g de frites).
La cuisson au four
Il s’agit d’un mode de cuisson très utilisé par les crétois et indispensable pour cuire certains aliments (pâtisserie, pain, pizzas, gratins, tartes salées…).
La forte chaleur détruit une grande partie des vitamines. Les acides gras oméga-3 se dégradent rapidement mais ce mode de cuisson reste plus sain que le barbecue.
Le barbecue
Mode de cuisson à éviter à cause des graisses qui lors de la cuisson tombent dans le foyer et produisent des substances hautement cancérigènes (benzopyrènes), qui avec la fumée, se redéposent sur les grillades.
La cuisson au four à micro-ondes
Ce mode de cuisson détruit 75 à 95% des antioxydants contenus dans les fruits et légumes.
Le rayonnement émis par ces fours peut interagir avec le système nerveux central et provoquer des maux de tête, fatigue oculaire, fatigue générale, fatigue générale, irritabilité et troubles du sommeil.
Autres habitudes santé
Manger des produits issus de l’agriculture biologique
La plupart des « peuples sans maladies » ne disposent ni d’engrais ni de pesticides. Ce facteur semble déterminant concernant les cancers (prostate, testicule, ovaires) et les maladies neurodégénératives (maladie de Parkinson).
Prendre son temps pour manger
La sensation de satiété, quant à elle, se produit environ 20 minutes après l’ingestion des premiers aliments. Ce n’est qu’au bout de ce laps de temps que le cerveau détecte l’augmentation du taux de sucre dans le sang et déclenche cette sensation. C’est pour cette raison qu’il faut prendre son temps pour manger. Un repas doit toujours durer plus de vingt minutes.
Manger frais
Eviter les plats cuisinés industriels :
ils sont souvent très caloriques et riches en graisses
il sont riches en sel ce qui multiplie les risques d’hypertension et de maladies cardiovasculaires
Eviter les conserves industrielles car les méthodes de conservation (pasteurisation, irradiation) détruisent les vitamines et peuvent provoquer des radicaux libres. De plus les additifs alimentaires contenus dans les conserves peuvent avoir des effets néfastes sur la santé (allergies, ulcérations…).
Pour les fruits et légumes bruts, le meilleur mode de conservation est la surgélation car il préserve les vitamines. Il vaut mieux préférer ces produits surgelés aux conserves.
Manger peu calorique
Les okinawaiens mangent peu calorique par choix et non pour des raisons économiques (1800 calories par jour contre 2300 pour un français et 2500 pour un américain). Ils considèrent l’alimentation comme une médecine.
Certains autres « peuples sans maladies » limitent leurs calories pour des raisons économiques.
Ne pas fumer
Pour des raisons religieuses seuls 7% des mormons fument contre 24% de la population totale américaine.
Pour mémoire, voici un rappel des maladies liées à la consommation de tabac :
cancers des poumons et des voies aéro-digestives supérieures (rissques mutipliés par 40 pour un buveur)
maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires
maladies respiratoires
baisse et perte de la vision
baisse de capacités sexuelles et de la fertilité
carences en vitamines A et C
vieillissement accéléré de la peau
Ne pas boire d’alcool
Pour des raisons religieuses les mormons sont extrêmement peu nombreux à boire de l’alcool.
Une consommation (excessive ?) d’alcool accroît les risques de plusieurs maladies :
cirrhose et cancers (pancréas, coloréctal, sein et voies aéro-digestives supérieures)
maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires
dépendances et problèmes psychologiques et sociaux
insomnie
baisse des capacités sexuelles et de fertilité
carences en vitamines du groupe B
Résumé et remarques
L’alimentation permet d’apporter l’énergie nécessaire au fonctionnement de notre corps mais est également « une médecine de vie » comme l’ont bien compris les habitants d’Okinawa au Japon : certains aliments malsains, consommés trop régulièrement, de même qu’une alimentation globalement déséquilibrée, tendent à multiplier les risques de contracter certaines maladies.
Inversement, une consommation régulière d’aliments sains tend à préserver la jeunesse du corps et à prévenir l’apparition de dizaines de maladies, dont les deux premières causes de mortalité en France, la crise cardiaque et le cancer mais aussi de l’ostéoporose, de l’arthrite, des maladies oculaires.
Les aliments à privilégier :
produits issus de l’agriculture biologique : l’inscription A.B figure en général sur ces produits
beaucoup de fruits frais (fruits rouges, agrumes, tomate, abricot, pomme), de fruits secs (amande, noix), légumes frais (choux), légumes secs
produits surgelés non cuisinés
fruits et légumes crus avec la peau
des céréales complètes plutôt que des céréales raffinées
des poissons, fruits de mer, oeufs
algues et soja
jus de fruits et légumes, eau de source, eau minérale, thé vert
ail, oignon, échalotte, épices, herbes aromatiques
sucre complet, miel, sel gris
huiles végétales (olive, colza)
Les aliments à limiter ou éviter :
plats préparés, produits allégés
limiter le sucre et le sel
viande (rouge) produits laitiers : beurre, crème, fromage…
huile de tournesol, huile de pépins de raisin
eau du robinet, café, sodas
desserts, sucreries : pâtisseries, viennoiseries, barres chocolatées, biscuits industriels…
Quelques habitudes concernant les modes de cuisson :
privilégier les fruits et légumes crus, la cuisson à la vapeur, à l’étouffée, au wok, blanchiment
de temps en temps la cuisson à la poêle ou la cuisson à l’eau
éviter les fritures, le four à micro-ondes, le barbecue
Quelques autres bonnes habitudes santé :
manger peu calorique (ne pas sortir de table le ventre plein)
éviter de sauter les repas, manger lentement pendant au moins 20 minutes
éviter de boire de l’alcool et de fumer
Certaines idées du livre n’ont pas été reprises dans cet article volontairement faute de consensus sur certains aliments : les arguments sur les effets de l’alimentation sur le cholestérol cités dans ce livre n’ont pas été cités volontairement à cause de la polémique soulevée par Michel de Lorgeril et Philippe Even. Selon eux le cholestérol est une molécule indispensable et les satines, médicaments pris pour lutter contre le cholestérol, ne sont d’aucune utilité.
De même l’auteur recommande de faire trois repas par jour mais d’autres spécialistes de la nutrition recommandent de faire des petites collations dans la journée en plus.
Enfin la question du vin rouge a été abordée dans cet article et dans le précédent. Le livre a été édité en 2007 et il est possible que l’auteur n’ait pas eu connaissance des dernières études notamment celles de l’institut national du cancer (INCA).
Le livre met l’accent sur le principal facteur à savoir l’alimentation. Cependant il ne faut pas négliger d’autres facteurs qui influencent la santé : l’activité physique et sportive, la qualité de l’air (pollution), le stress, le sommeil, les rayonnements électromagnétiques, les radiations…
Un avis consommateur, ou avis client, désigne un élément d’appréciations et commentaires donnés par les acheteurs sur un produit ou un service, que ce soit sur un critère particulier ou la globalité de l’offre. Ces opinions reflètent le niveau de satisfaction de la clientèle.
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Les légumes antioxydants naturels puissants anti-cancer.
L’ail
L’ail a des propriétés antibactériennes liées à un composé nommé allicine qui lui donne son odeur caractéristique. L’ail possède également des effets anticoagulants, draînants et hypotenseurs artériels. Grâce aux flavonoïdes antioxydants qu’il contient, l’ail joue aussi un rôle dans la prévention des cancers digestifs, des maladies cardiovasculaires et la baisse du taux de cholestérol.
L’oignon
L’oignon possède également des vertus antibactériennes, mais aussi antiseptiques. L’oignon tue les bactéries responsables des caries, gingivites, parodontites et de certaines angines. L’oignon inhibe certains médiateurs de l’inflammation, ce qui fait de cette alliacée un allié potentiel dans les maladies inflammatoires comme l’asthme et dans le tabagisme. Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Les principales classes d’antioxydants de l’oignon sont les anthocyanines et les flavonols plus spécifiquement la quercétine.
Bon nombre d’herbes aromatiques ont des vertus antioxydantes en plus de relever les saveurs d’un plat.
Les herbes aromatiques
Les herbes aromatiques comme le romarin, le thym, l’origan, le basilic, la menthe, sont très riches en huiles essentielles de la famille des terpènes (qui leur donnent leur parfum). Ces terpènes sont capables d’agir sur une grande variété de tumeurs en réduisant la prolifération des cellules cancéreuses ou en provoquant leur mort. Elles ont, qui plus, est des propriétés thérapeutiques puisqu’elles sont réputées antioxydantes grâce aux vitamines A et C qu’elles contiennent.
Le curcuma et le poivre noir
Antioxydant naturel puissant, anti-inflammatoire et anticancer, le curcuma est une épice à inclure quotidiennement dans les menus. Associé à du poivre noir, les propriétés du curcuma sont décuplées.
Le chocolat noir
Remède contre la fatigue, le chocolat contribue également à la prévention des maladies cardiovasculaires. Il améliore les troubles circulatoires en dilatant les vaisseaux, il limite l’agrégation plaquettaire, fluidifie le sang et possède des propriétés anti-inflammatoires et anticancer. Le chocolat noir a également des effets stimulants et euphorisants, faisant de cet aliment un antidépresseur naturel. Quoi de plus naturel que d’en manger régulièrement, à condition de respecter la modération car le cacao n’en est pas moins calorique. Les antioxydants du chocolat sont riches en flavonoïdes qui ont pour but de stopper les processus d’oxydation dans notre système et prévenant ainsi les dommages dans notre corps.
Le gingembre
Le gingembre contient notamment des antioxydants très intéressants pour prévenir les maladies cardiovasculaires, certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Cette racine a de nombreuses propriétés anti-inflammatoires, notamment utiles en cas de rhumatismes et d’arthrite. Enfin, le gingembre facilite la digestion et aide à lutter contre les nausées et les vomissements.
Le thé vert
Anti-cancer par excellence, le thé vert prévient aussi les maladies cardiovasculaires en limitant la formation de plaques d’athérome, responsables de l’obstruction des artères. Il agit comme un détoxifiant de l’organisme et prévient le vieillissement. Et pour finir, on suppose qu’il aiderait à lutter contre les maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer.
Les céréales complètes
Riches en fibres, les céréales complètes devraient reprendre leur place privilégiée à notre table, au détriment des produits raffinés, dont les processus industriels leur ont fait perdre une bonne partie de leurs propriétés, notamment digestives et cardiovasculaires. Pain complet, céréales complètes au petit-déjeuner et autres céréales complètes (riz, pâtes…) devraient être consommés tous les jours.
L’huile d’olive
Aliment phare du régime méditerranéen, l’huile d’olive a l’avantage d’être équilibrée en oméga-3 et en oméga-6. Elle possède des effets indiscutables cardiovasculaires. On recommande de l’alterner, voire de la mélanger, avec de l’huile de colza, qui a l’avantage d’être riche en oméga-3.
Les choux-fleurs et autres légumes
Les choux-fleurs, choux de Bruxelles et brocolis, mais aussi les tomates et les poivrons, en passant par les betteraves et les potirons, sont tous des légumes excellents pour la santé. Très peu caloriques, ils apportent quantité de fibres, de vitamines et de minéraux. Ce sont des aliments de choix à consommer deux fois par jour, au déjeuner et au dîner.
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Manger beaucoup de fruits et légumes réduit le risque de décès de crise cardiaque. Car cet apport élevé et naturel en antioxydants, par l’alimentation, est associé à un risque réduit d’infarctus du myocarde, selon cette étude internationale menée sur plus de 30.000 femmes âgées.
Ainsi, la consommation d’au moins 6 portions de portions de fruits et légumes par jour réduit de 20% le risque, en comparaison d’une consommation moyenne, estimée ici à 2,4 portions. Une étude publiée dans l’édition du 23 septembre de l’American Journal of Medicine qui insiste sur l’interaction naturelle de ces antioxydants de l’alimentation, au pouvoir bien plus protecteur que par supplémentation.
Les antioxydants sont des substances chimiques présentes dans certains aliments comme les légumes verts à feuilles, les fruits et les céréales complètes. De nombreuses études suggèrent qu’ils peuvent aider à protéger contre les effets nocifs des radicaux libres qui entraînent des dommages aux cellules et sont associés aux effets négatifs du vieillissement, ainsi que contre l’exposition à d’autres expositions nocives telles que des niveaux élevés de rayonnement. Les radicaux libres entraînent également des dommages aux vaisseaux sanguins, ce qui peut perturber le flux de sang vers le cœur. La maladie coronarienne peut augmenter le risque de caillot de sang et donc favoriser le déclenchement d’une crise cardiaque.
Les chercheurs du Karolinska Institutet, de l’Université d’Alabama et du Beth Israel Deaconess Medical Center (USA) ont interrogé 32.561 femmes d’âge moyen et âgées, sur leur alimentation, évalué leur apport alimentaire en antioxydants et ont suivi les événements d’infarctus du myocarde durant les 10 années suivantes. Au cours de la période de suivi, 1.114 attaques cardiaques ont été constatées. Après ajustement pour les autres facteurs, l’analyse conclut que les femmes qui bénéficient des niveaux d’antioxydants les plus élevés par leur alimentation (soit au moins 6 portions de fruits et légumes frais par jour) ont un risque réduit de 20% de subir une crise cardiaque dans les 10 années, par rapport aux femmes qui en consomment le moins (HR : 0,80, IC : 95% de 0,67 à 0,97).
6 portions de fruits et légumes, 20% de risque en moins
Un résultat qui semble non reproductible par une supplémentation, pourquoi ? Les chercheurs pensent que ce n’est pas la quantité d’antioxydants consommée qui est importante, mais l’éventail des différentes sources alimentaires à partir desquelles les antioxydants proviennent et « fusionnent » ou interagissent et apportent ainsi une protection accrue. Alors que les chercheurs concluent qu’une alimentation riche en fruits et légumes, qui contient des niveaux élevés d’antioxydants, a déjà été suggérée comme associée à un risque réduit de maladie coronarienne, les suppléments qui contiennent une forte dose d’un antioxydant unique montrent des résultats contradictoires. Certaines recherches ont montré que ces suppléments ne protègent pas contre les maladies cardiaques et peuvent même être dangereux. Ex, l’antioxydant bêta-carotène longtemps considéré comme protecteur contre le cancer, pourrait augmenter le risque de cancer du poumon chez les fumeurs.
Cette étude confirme, en pratique, qu’un régime alimentaire riche en fruits et légumes, qui sont une bonne source d’antioxydants, peut réduire le risque de crise cardiaque chez les femmes d’âge moyen et plus âgées.
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Les microconstituants des végétaux, dont les plus connus sont les polyphénols, les caroténoïdes et les molécules soufrées, présentent de nombreux effets biologiques très bénéfiques pour la santé. Voici une sélection de fruits et légumes bio à privilégier.
Lorsqu’elles sont attaquées par des champignons, des bactéries, des insectes, ou des virus, les plantes réagissent pour se défendre en fabriquant des microconstituants comme les polyphénols, les caroténoïdes et les substances soufrées. Et ces substances naturelles vont également aider notre organisme à mieux se défendre contre le vieillissement et diverses maladies. Beaucoup de fruits et légumes en contiennent. Alors autant en profiter.
– Les polyphénols : ce sont de puissants antioxydants naturels qui protègent les cellules contre les effets toxiques des radicaux libres qui provoquent le vieillissement prématuré des cellules et génèrent des troubles qui peuvent conduire au cancer, aux maladies cardio-vasculaires, et neuro-dégénératives. Différents types de polyphénols existent :
acides phénoliques : café, fruits, légumes, huile d’olive vierge, pommes de terre, céréales, romarin, curcuma.
stilbènes (resvératrol) : Raisin, arachide
Anti-oxydants : les fruits et légumes bio à privilégier pour la santé
flavonoïdes : antioxydants et anti-inflammatoires. Ils sont à l’origine des couleurs des fruits et légumes. On les trouve essentiellement dans les fruits rouges et légumes : raisin rouge, cassis, myrtille, chou rouge, oignon, pomme, endive, laitue, brocoli, persil, herbes aromatiques, agrumes, céleri, pomme, thé, chocolat Soja, haricots, pois chiches. tanins : Substances naturelles phénoliques. On les trouve dans les baies et noix, pomme, poire, prune, fraise, raisin, thé, chocolat
lignanes : composés phénoliques contenus dans les graines de lin, sésame, lentilles
phytostérols et phytostanols : Ils permettent de baisser le taux de mauvais cholestérol (LDL). On les trouve dans les graines oléagineuses et huiles végétales (argousier, maïs, soja)
– caroténoïdes : Ces pigments de couleur orange et jaune sont des antioxydants et contribuent à la fabrication de la vitamine A par l’organisme. Ils renforcent la communication entre les cellules et favoriserait ainsi la lutte contre le cancer. lycopène : c’est l’un des caroténoïdes les plus puissants antioxydants. On le trouve dans la pastèque, la tomate, le pamplemousse, la goyave, la papaye, les fruits rouges. α et β-carotène : antioxydant et précurseur de la vitamine A : carotte, pissenlit, mache, épinard, persil, cerfeuil, fenouil, ciboulette, cresson, oseille, poivron rouge, potiron, mangue, melon, abricot, pêche…Privilégier les fruits et légumes crus car ces substances sont solubles dans l’eau de cuisson. β-crypto-xanthine : anti-oxydant : agrumes lutéine : antioxydant actif notamment contre les effets des rayonnements ultra-violets qui produisent une augmentation des radicaux libres. Elle augmente aussi la quantité de lipides dans la peau : légumes verts à feuilles maïs , carottes, épinard, oseille.
Zéaxanthine : antioxydant: maïs, choux-fleurs
– Composés soufrés : Sulfures d’allyle : propriétés anti-cancéreuses : ail Glucosinolates : ils ont des propriétés antioxydantes, anti-mutagènes , et anti-cancérigènes : légumes crucifères ( broccoli, choux, choux de bruxelles, choux fleurs, radis, navets, cresson).
Toutes ces substances sont naturelles, et les fruits et légumes (bio bien entendu) qui les contiennent, peuvent être consommés sans modération. Et c’est bien meilleur que tous compléments alimentaires en gélules.
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Le pouvoir antioxydant naturelspuissant remarquable de canneberges–et trois sans frais aux canneberges recettes.
Avec la saison des fêtes just around the corner, canneberges commenceront à font leur apparition chaque année dans Thanksgiving et autres repas saisonniers. Leur saveur piquante et couleur rouge vif font un favori cette période de l’année (c’est aussi quand elles sont plus abondantes, comme leur saison s’étend d’octobre à décembre).
Mais saveur et couleur à côté, il y a une autre raison de profiter de canneberges (et même faire partie de votre alimentation toute l’année)–ils sont incroyablement nourrissants et excellent pour votre santé.
Canneberges et votre coeur
Des études ont trouvé que les canneberges réduisent le risque de maladie cardiaque. Plus récemment, une étude présentée au Congrès annuel de l’Union internationale des Sciences physiologiques en mars/avril 2005 a conclu que porcs avec l’athérosclérose (primaire provoque des maladies du cœur) qui ont reçu une dose quotidienne de poudre de canneberge avaient rétabli la santé des vaisseaux sanguins.
Autres études ont également montré que les personnes qui boivent des jus de canneberge ont des niveaux plus élevés de bon cholestérol (HDL) et peuvent ont amélioré la fonction des vaisseaux sanguins.
Puissants antioxydants
Canneberges sont une riche source d’antioxydants, selon l’Institut de la canneberge, une association commerciale pour les producteurs de canneberges. Dans une étude financée par l’Institut, on a constaté que :
« Canneberges contiennent la plupart des phénols antioxydants comparés à 19 fruits couramment consommées. Canneberges sont chargés avec des antioxydants et doivent être consommés le plus souvent, a déclaré Joe Vinson, Ph.d., chercheur, chimiste à l’Université de Scranton en Pennsylvanie auteur de l’étude.
D’autres études classent aussi canneberges comme chefs de file dans la teneur en composés phénolique. « Ces antioxydants peuvent jouer un rôle en aidant à prévenir les maladies cardiaques et certains cancers, » dit Vinson.
Canneberges lutte contre le Cancer
Certains composés dans les canneberges ont été trouvés pour être toxiques pour de nombreux cancer lignées cellulaires tumorales, notamment : le cancer du poumon cancer du col utérin, cancer de la Prostate, le cancer Leucémie
Une étude, par exemple, publié en juin 2004 Journal of Nutrition, a conclu que les canneberges entières inhibent les cellules de cancer de la prostate, peau, poumons et le cerveau. Experts pensent qu’un composé dans la canneberge entière (pas seulement le jus) est responsable de cet effet.
Propriétés uniques « Anti-adhérant »
Canneberges possèdent une capacité unique d’inhiber les bactéries, y compris e. coli, de respecter les voies urinaires. C’est pourquoi le jus de canneberge est souvent recommandé pour prévenir les infections des voies urinaires (polythérapeutique). Canneberges contiennent aussi de l’acide hippurique, antibactérien et utile pour parer à polythérapeutique.
Mais les propriétés anti-adhérant des canneberges sont utiles pour beaucoup plus que vos voies urinaires. Une étude publiée dans le numéro d’octobre 2004 du Journal of Science, alimentation et l’Agriculture conclu qu’un antiviral composé de canneberges appelés proanthocyanidine a-1 inhibe le virus de l’herpès y attacher à et de pénétrer dans les parties génitales.
De même, un composé de canneberges est connu pour garder l’Helicobacter pylori, la bactérie qui cause la plupart des ulcères gastriques, d’adhérer aux cellules de la muqueuse de l’estomac.
Le pouvoir antioxydant remarquable de canneberges cranberry bio
Canneberges et vos dents
Une étude publiée dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition en 2002 a conclu que composés de jus de canneberge sont intéressants pour votre santé bucco-dentaire. Ils aident à dissoudre les agrégats formés par plusieurs bactéries orales, tout en diminuant le niveau de Streptococus mutans, la principale cause de la carie dentaire.
Délicieuses recettes aux canneberges à essayer cette saison
La meilleure partie de tout cela est que les canneberges ne sont pas, comme certains aliments santé, difficiles à avaler. En fait, ils ajoutent une saveur unique, la tarte à toutes sortes de plats, y compris ces trois recettes pour tout le monde a de vacances préféré : sauce aux canneberges. Profitez !
Sauce aux canneberges traditionnelle (sans sucre ajouté!)
Ingrédients :
1 sac de 12 oz de canneberges fraîches ou surgelées
1 tasse jus d’orange frais
1 c. à thé haché de gingembre frais
1 c. à thé émincés zeste d’orange
1/4 c. à thé de cannelle
1/2 tasse écrasé ananas
1/2 tasse de miel
Directions : Mettre le jus d’orange, gingembre, le zeste et la cannelle à ébullition à feu vif dans une casserole moyenne. Rincez les canneberges et ajouter une fois que le liquide est en ébullition. Réduire la chaleur à moyen et cuire à découvert pendant environ 10 minutes. Ajouter le miel et ananas broyés. Retirer de la chaleur et laisser refroidir.
Recette des aliments plus sains du monde
Épicé Sauce aux canneberges
Ingrédients :
1 1/2 tasses d’eau
1 orange (y compris le jus et le zeste finement haché)
2 tasses de sucre
cannelle bâton de 1 pièce
4 tasses de canneberges fraîches ou surgelées
Directions : Faire cuire les 4 premiers ingrédients ensemble pendant 5 minutes. Ajouter les canneberges. Cuire jusqu’à ce que les baies s’arrêter à éclater. Cool sans agitation.
Recette de la Dame aux canneberges
Chutney aux canneberges
Ingrédients :
2 tasses hachée pomme Braeburn
2 tasses de canneberges entières
1/4 tasse d’oignon haché
3/4 de tasse de cassonade
Or de 1/2 tasse raisins secs
1/2 tasse de blanc vinaigre
1/2 c. à thé haché l’ail
1 piment moyen haché
1 C. à soupe de racine de gingembre râpé (ou 1 c. à thé motif au gingembre)
Directions : Combiner dans une bouilloire en aluminium non. Mijoter jusqu’à ce que tous les fruits et les légumes soient tendres, environ 20-30 minutes. Remuer souvent pour éviter les brûlures.
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Un antioxydant naturel puissant est une molécule qui diminue ou empêche l’oxydation dans notre corps et régule la formation des radicaux libres en protégeant nos cellules du vieillissement accéléré.
Un régime alimentaire riche en anti-oxydants permettrait de vivre « jeune » + longtemps.
Parmi les aliments protecteurs figurent entre autres les céréales complètes, le lait de soya enrichi en calcium, le parmesan, le yogourt, la carotte et le brocoli.
Alors que les chips, la pomme de terre frite, les fromages gras, le lait entier et le riz blanc ne sont pas des aliments anti-vieillesse.
Antioxydants et alimentation
la vitamine C : agrumes, petits fruits rouges…
la vitamine E : huiles vierges de 1ère pression à froid…
les caroténoïdes (bêta carotène, lycopène, lutéine) : carottes, tomates, potiron, ail, choux-vert…
le sélénium et le zinc : poissons, les céréales complètes
les flavonoïdes : thé, raisin, myrtille, citron…
Le potentiel anti-oxydant des pommes diminue lors de l’épluchage
la cuisson réduit le potentiel en sels minéraux et oligo éléments de beaucoup de fruits et légumes, mais ce n’est pas le cas pour les pommes de terre ni pour les tomates.
la quantité totale consommée est aussi très importante pour obtenir tous les bienfaits des antioxydants.
Préférez les antioxydants naturels bio :
Essayez d’en consommer des naturels, bio de préférence dans votre alimentation mais par manque de temps ou autre si vous les prenez chimiques : demandez conseil à un pharmacien ou un médecin.
Il est souvent difficile d’avoir une alimentation optimale en antioxydants car c’est souvent incompatible avec le mode de vie dans les villes et les habitudes alimentaires qui en découlent.
Antioxydants : effets sur la santé
De nombreuses études ont été faites sur les suppléments alimentaires antioxydants dans la prévention de différentes maladies. Les résultats sont différents et manquent encore de précision.
L’apport d’antioxydants, à des doses comparables à celles d’une alimentation saine, font baisser de plus de 30 % le risque de cancer et la mortalité des hommes.
Ces résultats incitent à manger beaucoup de fruits et légumes, sources d’antioxydants naturels mais aussi des sels minéraux et de vitamines.
On estime que 9 % des cancers pourraient être évités en France grâce à une consommation quotidienne de 5 portions de fruits et légumes, 1 portion correspondant à un gros fruit, 100 g de crudités ou 200 g de légumes cuits.
Aliments antioxydants :
Un bilan complet effectué par des médecins est nécessaire pour réduire les radicaux libres sans menacer l’équilibre naturel de l’organisme.
Il existe des bilans antioxydants réalisés par des professionnels.
Il est essentiel de ne pas créer de déséquilibres qui vont perturber tout l’organisme en prenant n’importe quoi et n’importe comment. Pas de produits miracles pour rester jeune : le plus important est de manger sain, équilibré et diététique !
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