Boutique Biologiquement.comPouvoir antioxydant puissant du café

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Le décaféiné, un café qui conserve ses qualités antioxydants naturels puissants:

Les antioxydants du décaféiné:

Le café vert (avant torréfaction) contient un antioxydant phénolique. Lors de la torréfaction, il se décompose en partie, donnant après son absorption intestinale en : les acides caféique et quinique.
Le café torréfié décaféiné ou normal contient des dizaines d’autres antioxydants dont :
– les acides p-coumarique, vanillique, férulique et isoférulique.
– le kahweol et le cafestol (diterpènes).
– les mélanoïdines nées de la réaction de Maillard qui a lieu lors de la torréfaction.

Pouvoir antioxydant puissant du café
Pouvoir antioxydant puissant du café

Le café : une source majeure de polyphénols (anti-oxydant) :

Parmi les boissons, R. Pulido a déterminé, qu’en Espagne, le café est la source principale d’antioxydants (66%), suivi du vin rouge (16%), des jus de fruits (6%), de la bière (4%) et du thé (3%).

Le café a le pouvoir anti-oxydant le plus élevé de toutes les boissons :

Le café est la boisson qui a le pouvoir anti-oxydant le plus important (106,84 mmol Fe2+/L ; indice FRAP) : soit pour 100 ml de café, 3 fois plus que celui de 100 ml de vin rouge ou 7 fois plus 200 ml de thé..

Dans le café décaféiné, les polyphénols du café sont préservés ainsi que leurs propriétés antioxydantes.

 Les bienfaits préventifs des antioxydants :

Les antioxydants permettent de lutter contre les radicaux libres qui, produits en excès et insuffisamment neutralisés, dégradent les cellules en les oxydant.
Les antioxydants et particulièrement ceux du café peuvent aider à lutter contre de nombreuses pathologies:

*aiderait à prévenir les maladies cardio-vasculaires
* diminuerait le risque du diabète de type 2
* serait bénéfique en prévention des maladies dégénératives (Alzheimer, Parkinson, cataracte, DMLA)
* réduirait le risque de survenue de certains cancers (voies digestives supérieures, foie, colon et rectum).

Avec une consommation modérée de 3 à 4 tasses par jour, le café décaféiné ou non, s’avère donc une source majeure d’antioxydants pour lutter contre de nombreuses maladies chroniques et relié aux processus de vieillissement.